লাপসাং সুচং ঝেং শান জিয়াও ঝং

ল্যাপসাং সুচং হল একটি কালো চা যাতে ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস পাতা থাকে যা পাইনউডের আগুনে ধোঁয়ায় শুকানো হয়।এই ধূমপান হয় প্রক্রিয়াজাত করা কাঁচা পাতার ঠান্ডা ধোঁয়া হিসাবে বা পূর্বে প্রক্রিয়াকৃত (শুকানো এবং অক্সিডাইজড) পাতার গরম ধোঁয়া হিসাবে সম্পন্ন হয়।ধোঁয়ার সুগন্ধের তীব্রতা তাপ এবং ধোঁয়ার উত্স থেকে পাতাগুলিকে কাছাকাছি বা দূরে (বা বহু-স্তরের সুবিধায় উচ্চ বা নিম্ন) সনাক্ত করে বা প্রক্রিয়ার সময়কাল সামঞ্জস্য করে পরিবর্তিত হতে পারে।ল্যাপসাং সুচং-এর গন্ধ এবং সুগন্ধকে কাঠের ধোঁয়া, পাইন রজন, স্মোকড পেপ্রিকা এবং শুকনো লংগান সহ এমপিরিউমেটিক নোট রয়েছে বলে বর্ণনা করা হয়েছে;এটি দুধের সাথে মিশ্রিত হতে পারে তবে তেতো নয় এবং সাধারণত চিনির সাথে মিষ্টি হয় না।চায়ের উৎপত্তি চীনের ফুজিয়ানের উয়ি পর্বত অঞ্চল থেকে এবং এটিকে উয়ি চা (বা বোহিয়া) হিসেবে বিবেচনা করা হয়।এটি তাইওয়ানেও উত্পাদিত হয় (ফরমোসা)।এটিকে স্মোকড চা, ঝেং শান জিয়াও ঝং, স্মোকি সুচং, ট্যারি ল্যাপসাং সুচং এবং ল্যাপসাং সুচং কুমির হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে।চা পাতার গ্রেডিং পদ্ধতিতে একটি নির্দিষ্ট পাতার অবস্থান বোঝাতে সউচং শব্দটি গ্রহণ করা হলেও, ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদের যে কোনও পাতা দিয়ে ল্যাপসাং সুচং তৈরি করা যেতে পারে, যদিও এটি নিম্ন পাতার জন্য অস্বাভাবিক নয়, যা বড় এবং কম স্বাদযুক্ত। ধূমপান নিম্ন স্বাদের প্রোফাইলের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয় এবং উচ্চ পাতাগুলি অস্বাদযুক্ত বা মিশ্রিত চায়ে ব্যবহারের জন্য আরও মূল্যবান হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।চা হিসাবে এর ব্যবহার ছাড়াও, ল্যাপসাং সুচং স্যুপ, স্ট্যু এবং সস বা অন্যথায় মশলা বা মশলা হিসাবে স্টকে ব্যবহৃত হয়।
শুকনো পাতার সুগন্ধকে বেকনের মতো তীব্র এমপিরিউম্যাটিক নোট হিসাবে বর্ণনা করা হয় যখন মদ তার দীর্ঘস্থায়ী ধোঁয়াটে গন্ধের জন্য পরিচিত।ল্যাপসাং সুচং-এর সাথে যুক্ত অন্যান্য স্বাদের মধ্যে রয়েছে কাঠের ধোঁয়া, পাইন রজন, স্মোকড পেপ্রিকা, শুকনো লংগান এবং পিটেড হুইস্কি।এটিতে তিক্ততার অভাব রয়েছে যা অন্যান্য কালো চায়ের সাথে আসতে পারে তাই ল্যাপসাং সুচং চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয় না এবং শক্তভাবে তৈরি করা যায়।এটি একটি পূর্ণাঙ্গ চা যা দুধের সাথে বা ছাড়াই তৈরি করা যায়।

কালো চা ｜ ফুজিয়ান ｜ সম্পূর্ণ গাঁজন ｜ বসন্ত এবং গ্রীষ্ম