চায়না গ্রিন টি সেঞ্চা ঝেংকিং চা

সেঞ্চা হল একটি বাষ্পযুক্ত সবুজ চা যা ছোট-পাতার ক্যামেলিয়া সিনেনসিস (চা ঝোপ) থেকে তৈরি করা হয়, সেঞ্চার একটি সতেজ স্বাদ থাকে যা উদ্ভিজ্জ, সবুজ, সামুদ্রিক শৈবাল বা ঘাসযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।বিভিন্ন ধরণের সেঞ্চা এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি করা হয় তার সাথে স্বাদগুলি পরিবর্তিত হয়।

প্রক্রিয়াটি ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদ দিয়ে শুরু হয়, যেমনটি প্রায় সব চা করে।সেঞ্চা সূর্যের আলোতে জন্মানো পাতা থেকে তৈরি হয়।এটি অন্যান্য ধরণের গ্রিন টি থেকে আলাদা, যা আমরা পরে আলোচনা করব।গাছ বড় হওয়ার পরে, প্রথম বা দ্বিতীয় ফ্লাশে সেগুলি কাটা হয়, প্রথম ফসলটি সেরা মানের সেঞ্চা হয়।এই প্রথম ফ্লাশ সেঞ্চা নামে পরিচিত।এছাড়াও, উপরের অঙ্কুর থেকে পাতাগুলি প্রায়শই বাছাই করা হয় কারণ সেগুলি সবচেয়ে কনিষ্ঠ পাতা এবং তাই উচ্চ মানের।

ক্রমবর্ধমান এবং বাছাই প্রক্রিয়ার পরে, পাতা একটি বৃক্ষরোপণে চলে যায়।এখানেই বেশিরভাগ অ্যাকশন ঘটে।প্রথমত, অক্সিডেশন প্রতিরোধ করার জন্য বাষ্প প্রক্রিয়া অবিলম্বে শুরু হয়।অক্সিডেশন চায়ের ফলাফলকে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত করে।যদি পাতাগুলি আংশিকভাবে অক্সিডাইজ করা হয় তবে সেগুলি ওলং চা হয়ে যায়।সম্পূর্ণ অক্সিডাইজড পাতা ব্ল্যাক টি হয়ে যায় এবং গ্রিন টি এর কোন জারণ নেই।পাশাপাশি চলমান, চা পাতা শুকানোর এবং ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়ার মধ্যে যায়।এখানেই চা এর আকার এবং স্বাদ পায়, কারণ সেগুলি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য সিলিন্ডারে চলে যায় এবং ভেঙে যায়।ফলে পাতার আকৃতি সুচের মতো হয় এবং স্বাদ হয় সতেজ।

সেঞ্চা গ্রিন টি-তে ঘাস, মিষ্টি, অ্যাস্ট্রিনজেন্ট, পালং শাক, কিউই, ব্রাসেল স্প্রাউট, কেল এবং এমনকি বাটারনাট নোট সহ বিভিন্ন ধরণের স্বাদ থাকতে পারে।রঙের রেঞ্জ খুব হালকা সবুজ থেকে হলুদ এবং গভীর এবং প্রাণবন্ত পান্না সবুজ।আপনি কীভাবে এটি তৈরি করেন তার উপর নির্ভর করে, এটি একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং উচ্চারিত সুস্বাদু নোটের সাথে কমবেশি তীক্ষ্ণ হতে পারে, সেঞ্চার স্বাদ যা সূক্ষ্ম থেকে একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং খুব মিষ্টি আফটারটেস্ট পর্যন্ত হতে পারে।