চীনের বিশেষ সবুজ চা তাই পিং হাউ কুই

তাই পিং হাউ কুইহুয়াংশানের পাদদেশে চা জন্মে সাবেক তাইপিং প্রিফেকচারে, আনহুই।এটি মিং রাজবংশের সময় থেকে জন্মানো হয়েছে এবং কিং রাজবংশের সময় সম্রাটদের জন্য ফসল তোলা হয়েছিল।চা 20 শতকের শুরু থেকে বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয়েছে এবং Hou Keng এর ছোট গ্রামের চারপাশে উত্পাদিত হয়।এটি চায়না চা প্রদর্শনী 2004-এ "চায়ের রাজা" পুরস্কার জিতেছে এবং কখনও কখনও চীনের বিখ্যাত চা হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এটি তার "দুটি ছুরি এবং একটি খুঁটি" এর জন্য বিখ্যাত: দুটি সোজা পাতা সাদা চুলের সাথে বিশাল কুঁড়িকে আঁকড়ে ধরে।ওভেনের তৈরি পাতাগুলি গভীর সবুজ রঙের এবং নীচে লাল শিরা রয়েছে।চায়ের অঙ্কুর 15 সেন্টিমিটার (5.9 ইঞ্চি) পর্যন্ত লম্বা হতে পারে।এগুলি শি দা চা থেকে তোলা হয়, একটি বড় পাতার জাত যা শুধুমাত্র আনহুই প্রদেশে পাওয়া যায়।

তাই Ping Hou Kui চীনের সেরা দশ চাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে নির্বাচিত হয়েছে।এটি কিং রাজবংশের পর থেকে ঐতিহাসিকভাবে বিখ্যাত চা।এটি Hou-keng এলাকা থেকে উত্পাদিত হয় হুয়াং-শান সিটিতে আনহুই প্রদেশের। এর পাতা 60 মিমি পর্যন্ত পরিমাপ করে;এটি বিখ্যাত সবুজ চায়ের মধ্যে সবচেয়ে বড় আকারের পাতার চা।কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে এর আকার তার সূক্ষ্ম অর্কিডের সুগন্ধকে প্রভাবিত করে না একটি মৃদু স্বাদ যা চারটি পাকানো পর্যন্ত স্থায়ী হয়।একটি গ্লাসে, পাতা gracefully জলে sways যা হিসাবে বর্ণনা করা হয়'ফিনিক্স নাচছে'.

ফসল কাটার সময়, চা গাছ থেকে একটি কুঁড়ি এবং 3-4টি পাতা ধারণ করা প্রতিটি ডাল ছিঁড়ে ফেলা হয়।পরবর্তীকালে এটিকে কারখানায় সতর্কতার সাথে পুনরায় উপড়ে ফেলা হয়, যেখানে শুধুমাত্র একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা অবশিষ্ট থাকে এবং অন্যান্য পাতা অপসারণ করা হয়।এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পাঠানো না হওয়া পর্যন্ত চা পাতাকে ভালো অবস্থায় রাখা নিশ্চিত করার জন্য এটি প্রস্তুতকারকের দক্ষতা এবং প্রচেষ্টা। বেশিরভাগ গ্রিন টি থেকে ভিন্ন, তাইপিং হাউকুই কোনো রোলিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না।এটি বিভিন্ন তাপমাত্রায় উত্তপ্ত বাঁশের ঝুড়ির একটি সিরিজ ব্যবহার করে একবারে শুকানো হয়।এনজাইমের নিষ্ক্রিয়তা এবং সেইসাথে স্বাদ বৃদ্ধি এই অনন্য প্রক্রিয়ার সময় সঞ্চালিত হয়।অবশেষে, তাইপিং হাউকুই তার সবচেয়ে প্রাকৃতিক আকৃতি সংরক্ষণ করে এবং শেষ পণ্যটি একটি একচেটিয়া বৈশিষ্ট্য উপস্থাপন করে।এটি চীনে কূটনৈতিক মিশনের জন্য একটি উপহার চা হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।