আইসক্রিম এবং বেকিংয়ের জন্য ম্যাচা পাউডার

মাচা হল বিশেষভাবে জন্মানো এবং প্রক্রিয়াজাত সবুজ চা পাতার সূক্ষ্ম গুঁড়ো, যা ঐতিহ্যগতভাবে পূর্ব এশিয়ায় খাওয়া হয়।ম্যাচার জন্য ব্যবহৃত সবুজ চা গাছগুলি ফসল কাটার তিন থেকে চার সপ্তাহ আগে ছায়াযুক্ত হয়;প্রক্রিয়াকরণের সময় ডালপালা এবং শিরা সরানো হয়।ছায়াযুক্ত বৃদ্ধির সময়, ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস উদ্ভিদ বেশি থেনাইন এবং ক্যাফিন উত্পাদন করে।ম্যাচার গুঁড়ো আকারটি চা পাতা বা চা ব্যাগ থেকে আলাদাভাবে খাওয়া হয়, কারণ এটি একটি তরল, সাধারণত জল বা দুধে ঝুলে থাকে।

ঐতিহ্যবাহী জাপানি চা অনুষ্ঠানটি গরম চা হিসাবে ম্যাচা তৈরি, পরিবেশন এবং পান করার উপর কেন্দ্রীভূত হয় এবং এটি একটি ধ্যানমূলক আধ্যাত্মিকতাকে মূর্ত করে।আধুনিক সময়ে, ম্যাচা খাবারের স্বাদ এবং রং করার জন্যও ব্যবহৃত হয়, যেমন মোচি এবং সোবা নুডলস, গ্রিন টি আইসক্রিম, ম্যাচা ল্যাটেস এবং বিভিন্ন জাপানি ওয়াগাশি মিষ্টান্ন।অনুষ্ঠানগুলিতে ব্যবহৃত ম্যাচাকে আনুষ্ঠানিক-গ্রেড হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যার অর্থ পাউডারটি চা অনুষ্ঠানে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট উচ্চ মানের।নিম্ন-মানের ম্যাচাকে রন্ধনসম্পর্কীয়-গ্রেড হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে ম্যাচার জন্য কোনও আদর্শ শিল্প সংজ্ঞা বা প্রয়োজনীয়তা বিদ্যমান নেই।

ম্যাচার মিশ্রণগুলিকে চামেই ("চায়ের নাম") নামে পরিচিত কাব্যিক নাম দেওয়া হয় যা হয় উৎপাদনকারী বাগান, দোকান, বা মিশ্রণের স্রষ্টা বা একটি নির্দিষ্ট চা ঐতিহ্যের গ্র্যান্ড মাস্টার দ্বারা।চা অনুষ্ঠানের বংশের গ্র্যান্ড মাস্টার দ্বারা একটি মিশ্রণের নামকরণ করা হলে, এটি মাস্টারের কোনমি হিসাবে পরিচিত হয়।

চীনে তাং রাজবংশের (618-907) সময়, চা পাতাগুলিকে ভাপিয়ে চা ইট তৈরি করা হতো স্টোরেজ ও বাণিজ্যের জন্য।চা রোস্ট করে চা তৈরি করা হয়, গরম পানিতে চায়ের গুঁড়ো মিশিয়ে এবং তারপর লবণ যোগ করে।সং রাজবংশের সময় (960-1279), বাষ্প-প্রস্তুত শুকনো চা পাতা থেকে গুঁড়ো চা তৈরি এবং একটি পাত্রে চায়ের গুঁড়া এবং গরম জল একসাথে চাবুক করে পানীয় তৈরি করার পদ্ধতি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।