ইইউ এবং জৈব স্ট্যান্ডার্ড ম্যাচা পাউডার

মাচা হল একটি গুঁড়ো গ্রিন টি যাতে তৈরি করা গ্রিন টি থেকে 137 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।উভয়ই চা উদ্ভিদ (ক্যামেলিয়া সিনেনসিস) থেকে আসে, তবে ম্যাচার সাথে পুরো পাতাটি খাওয়া হয়।

এটি ঐতিহ্যগতভাবে কয়েক শতাব্দী ধরে জাপানি চা অনুষ্ঠানের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়ে আসছে, কিন্তু সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং এখন সারা বিশ্বে চা ল্যাটেস, স্মুদি, ডেজার্ট, স্ন্যাকস এবং আরও অনেক কিছুতে উপভোগ করা হয়।

মাচা ছায়ায় উত্থিত চা পাতা থেকে তৈরি করা হয় যা জিওকুরো তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।ম্যাচা তৈরি করা শুরু হয় ফসল তোলার কয়েক সপ্তাহ আগে এবং 20 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যখন চা ঝোপগুলি সরাসরি সূর্যালোক রোধ করার জন্য ঢেকে দেওয়া হয়। সবুজ রঙের, এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎপাদন ঘটায়, বিশেষ করে থেনাইন।ফসল তোলার পর সেঞ্চা উৎপাদনের মতো করে শুকানোর আগে পাতা গুটিয়ে ফেললে ফল পাওয়া যাবে গাইকুরো (জেড ডিউ) চা।যদি পাতাগুলিকে শুকানোর জন্য সমতলভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয় তবে সেগুলি কিছুটা চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে টেঞ্চা নামে পরিচিত হবে।তারপর, টেঞ্চাকে সূক্ষ্ম, উজ্জ্বল সবুজ, ট্যাল্কের মতো পাউডার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, যা মাচা নামে পরিচিত।

পাতাগুলি পিষে ফেলা একটি ধীর প্রক্রিয়া কারণ চাকির পাথরগুলি খুব বেশি গরম হওয়া উচিত নয়, পাছে পাতার সুগন্ধ পরিবর্তন করা হবে।30 গ্রাম ম্যাচা পিষতে এক ঘন্টা পর্যন্ত লাগতে পারে।

ম্যাচার স্বাদে এর অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রাধান্য রয়েছে।বছরের পরের দিকে কাটা চা-এর চেয়ে মানসম্মত বা মোটা গ্রেডের ম্যাচার সর্বোচ্চ গ্রেডে আরও তীব্র মিষ্টি এবং গভীর গন্ধ থাকে।

গবেষণা পরামর্শ দেয় যে গ্রিন টি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং এতে অ্যান্টি-ক্যান্সার, অ্যান্টি-ডায়াবেটিস এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে।এবং আমরা ইতিমধ্যেই প্রতিষ্ঠিত করেছি যে ম্যাচা সবুজ চায়ের চেয়েও বেশি শক্তিশালী।

এছাড়াও, ম্যাচা কফির তুলনায় ক্যাফেইনের একটি মৃদু উৎস, এবং এটি ভিটামিন সি, শান্ত অ্যামিনো অ্যাসিড এল-থেনাইন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির ঝাঁকুনিতে সমৃদ্ধ।