কাঁচা ইউনান পুয়ের সেং পুয়ের চা#2
সমস্ত পুয়ের চা ইউনান প্রদেশ থেকে আসে, চীনের দক্ষিণ-পশ্চিমে একটি উল্লেখযোগ্য স্থান।পুয়ের চা বাছাই করা হয়, শুকানো হয় (চাকে অক্সিডাইজ করতে এবং ডিহাইড্রেট করতে), ভাজা (সবুজ এনজাইমগুলিকে মেরে ফেলার জন্য যা চাকে তেতো করে এবং অক্সিডেশনকে আটকাতে), পাকানো (কোষ ভেঙে চায়ের অভ্যন্তরীণ সারাংশ প্রকাশ করতে) এবং অবশেষে সূর্য রুক্ষ.যদি চাকে প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়, এতে অবিরাম জীবাণুগুলির সাথে একত্রে, আমরা একে "শেং" বা "কাঁচা" পুয়ের্হ বলি।যদি চাকে স্তূপ করা হয় এবং জল দিয়ে স্প্রে করা হয়, তাপীয় কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কৃত্রিমভাবে গাঁজন করার জন্য, আমরা এটিকে "শৌ" বা "পাকা" বলে থাকি।
Sheng Puerh জৈবিকভাবে আধুনিক সবুজ চায়ের মতোই।এটি উদ্ভিজ্জ এবং ফলের স্বাদ এবং সুগন্ধ উপস্থাপন করে।পাকা (Shou) Puerh এর বিপরীতে, এটিতে মাটির বা মাশরুমের স্বাদ নেই।এটি এমন একটি চা যা তিক্ততা এবং কৃপণতার মুখ উপস্থাপন করতে পারে যা দ্রুত প্রাকৃতিক মিষ্টিতে পরিণত হয়।
ঐতিহাসিকভাবে, Sheng Puerh সাধারণত ব্যাপকভাবে গাঁজন (15+ বছর) পরে খাওয়া হয় যা সময়ের সাথে সাথে চাপা চায়ে প্রাকৃতিক মাইক্রোবিয়াল/ছত্রাক বৃদ্ধির কারণে ঘটে।Sheng Puerh পরিপক্কতায় পৌঁছাতে যে সময় লাগে তা সঞ্চয়ের অবস্থান, চাপা উপাদানের নিবিড়তা, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল।সঠিক উৎপাদন এবং বার্ধক্যের সাথে প্রাকৃতিক ছত্রাকের বৃদ্ধি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।আধুনিক পরিভাষায়, আমরা বলতে পারি যে একটি ভাল বয়সী এবং গাঁজনযুক্ত চায়ে প্রো-বায়োটিক রয়েছে যা আমাদের পাচনতন্ত্র এবং সামগ্রিক শরীরের গঠনের জন্য উপকারী।
একজন বয়স্ক শেং পুয়েরে প্রায়শই মাটির/কাঠের/কপূরের নোট থাকে, মিষ্টি হয়, আগরউড/চেন জিয়াং গন্ধ থাকে এবং খাওয়ার সময় খুব উষ্ণ হতে পারে।খাঁটি, উচ্চ মানের বয়স্ক Sheng Puerh (25+ বছর বয়সী) প্রচুর অর্থের মূল্য, এবং সংগ্রহ করা, নিলাম করা, উপহার দেওয়া ইত্যাদি। আধুনিক সময়ে, Sheng Puerh প্রায়শই সেবন করা হয় যখন এটি এখনও খুব ছোট থাকে (কয়েক মাস থেকে কয়েক বছর).এই আকারে, চা তার বয়স্ক প্রতিপক্ষের চেয়ে বেশি তেতো/অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট হতে থাকে এবং স্বাদের প্রোফাইল আরও উদ্ভিজ্জ এবং ফলদায়ক হবে।
পুয়ের্হটিয়া ｜ ইউনান ｜ গাঁজন করার পর ｜ বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরৎ
