মান প্রভাব

19 শতকের শুরুতে, চায়ের গঠন ধীরে ধীরে স্পষ্ট হয়ে ওঠে।আধুনিক বৈজ্ঞানিক পৃথকীকরণ এবং সনাক্তকরণের পর, চায়ে 450টিরও বেশি জৈব রাসায়নিক উপাদান এবং 40টিরও বেশি অজৈব খনিজ উপাদান রয়েছে।

জৈব রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে প্রধানত রয়েছে: চা পলিফেনল, উদ্ভিদ ক্ষারক, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন, পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, লাইপোপলিস্যাকারাইড, কার্বোহাইড্রেট, এনজাইম, পিগমেন্ট ইত্যাদি। এবং বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, অন্যান্য চায়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।অজৈব খনিজ উপাদানের মধ্যে রয়েছে প্রধানত পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, কোবাল্ট, আয়রন, অ্যালুমিনিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, কপার, নাইট্রোজেন, ফসফরাস, ফ্লোরিন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম ইত্যাদি। অজৈব খনিজ উপাদানের মধ্যে রয়েছে টাইগুয়ানিন, আইরন, আইরন ইত্যাদি। , পটাসিয়াম, এবং সোডিয়াম, অন্যান্য চায়ের তুলনায় বেশি।

উপাদান ফাংশন

1. ক্যাটেচিন

সাধারণভাবে চা ট্যানিন নামে পরিচিত, এটি তেতো, তেজস্বী এবং তেজস্ক্রিয় বৈশিষ্ট্য সহ চায়ের একটি অনন্য উপাদান।মানুষের শরীরে ক্যাফিনের শারীরবৃত্তীয় প্রভাবগুলি শিথিল করতে চায়ের স্যুপে ক্যাফিনের সাথে এটি একত্রিত করা যেতে পারে।এটিতে অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-সাডেন মিউটেশন, অ্যান্টি-টিউমার, রক্তের কোলেস্টেরল কমানো এবং কম ঘনত্বের এস্টার প্রোটিন উপাদান, রক্তচাপ বৃদ্ধি, প্লেটলেট একত্রিতকরণ, ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং অ্যান্টি-প্রোডাক্ট অ্যালার্জি প্রতিরোধ করার কাজ রয়েছে।

2. ক্যাফেইন

এটি একটি তিক্ত স্বাদ আছে এবং চায়ের স্যুপের স্বাদে এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।কালো চা চা স্যুপে, এটি পলিফেনলের সাথে একত্রিত হয়ে একটি যৌগ তৈরি করে;চা স্যুপ ঠান্ডা হলে ইমালসিফিকেশনের ঘটনা তৈরি করে।চায়ের অনন্য ক্যাটেচিন এবং তাদের অক্সিডেটিভ কনডেনসেটগুলি ক্যাফিনের উত্তেজক প্রভাবকে ধীর করে এবং চালিয়ে যেতে পারে।অতএব, চা পান করা লোকেদের যারা দীর্ঘ দূরত্বে গাড়ি চালায় তাদের মন পরিষ্কার রাখতে এবং আরও সহনশীলতা রাখতে সাহায্য করতে পারে।

3. খনিজ পদার্থ

চা পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ সহ 11 ধরণের খনিজ সমৃদ্ধ।চায়ের স্যুপে বেশি ক্যাশন এবং কম অ্যানয়ন থাকে, যা একটি ক্ষারীয় খাবার।এটি শরীরের তরলগুলিকে ক্ষারীয় বজায় রাখতে এবং সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

① পটাসিয়াম: রক্তের সোডিয়াম নির্মূলের প্রচার করে।উচ্চ রক্তচাপের অন্যতম কারণ হল উচ্চ রক্তে সোডিয়াম উপাদান।বেশি চা পান করলে উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করা যায়।

②ফ্লুরিন: এটি দাঁতের ক্ষয় রোধে প্রভাব ফেলে।

③ম্যাঙ্গানিজ: এটিতে অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং অ্যান্টি-এজিং প্রভাব রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্যালসিয়াম ব্যবহারে সহায়তা করে।যেহেতু এটি গরম পানিতে অদ্রবণীয়, তাই এটি খাওয়ার জন্য চায়ের গুঁড়োতে পরিণত করা যেতে পারে।

4. ভিটামিন

বি ভিটামিন এবং ভিটামিন সি পানিতে দ্রবণীয় এবং চা পান থেকে পাওয়া যায়।

5. পাইরোলোকুইনোলিন কুইনোন

চায়ের পাইরোলোকুইনোলিন কুইনোন উপাদানটি বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।

6. অন্যান্য কার্যকরী উপাদান

①ফ্ল্যাভোন অ্যালকোহলগুলি মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে কৈশিকগুলির দেয়ালকে উন্নত করার প্রভাব ফেলে।

②স্যাপোনিনগুলির অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব রয়েছে।

③Aminobutyric অ্যাসিড চা তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন চা পাতাকে অ্যানারোবিক শ্বাস-প্রশ্বাসের মধ্য দিয়ে যেতে বাধ্য করার মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।বলা হয় যে জিয়ায়েলং চা উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করতে পারে।