চা পলিফেনল লিভারের বিষাক্ততার কারণ হতে পারে, ইইউ গ্রহণ সীমিত করার জন্য নতুন প্রবিধান প্রবর্তন করেছে, আমরা কি এখনও আরও সবুজ চা পান করতে পারি?

গ্রিন টি একটি ভাল জিনিস বলে শুরু করি।

গ্রিন টি-তে বিভিন্ন ধরনের সক্রিয় উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল চা পলিফেনল (সংক্ষেপে GTP), গ্রিন টিতে মাল্টি-হাইড্রোক্সিফেনলিক রাসায়নিকের একটি জটিল, 30 টিরও বেশি ফেনোলিক পদার্থ সমন্বিত, প্রধান উপাদান হল ক্যাটেচিন এবং তাদের ডেরিভেটিভস .চায়ের পলিফেনলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-রেডিয়েশন, অ্যান্টি-এজিং, হাইপোলিপিডেমিক, হাইপোগ্লাইসেমিক, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং এনজাইম রয়েছে যা শারীরিক কার্যকলাপকে বাধা দেয়।

এই কারণে, সবুজ চায়ের নির্যাস ব্যাপকভাবে ওষুধ, খাদ্য, গৃহস্থালী পণ্য এবং প্রায় সর্বত্র ব্যবহৃত হয়, যা মানুষের জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার নিয়ে আসে।যাইহোক, গ্রিন টি, একটি অত্যন্ত চাহিদাযুক্ত পদার্থ যা ভালভাবে চলছে, হঠাৎ করে ইউরোপীয় ইউনিয়ন ঢেলে দিয়েছে, যা বলে যে গ্রিন টি-এর প্রধান সক্রিয় উপাদান ইজিসিজি হেপাটোটক্সিক এবং এটি খাওয়া হলে লিভারের ক্ষতি হতে পারে। অতিরিক্ত.

অনেক লোক যারা দীর্ঘদিন ধরে গ্রিন টি পান করছেন তারা অনিশ্চিত এবং ভয় পাচ্ছেন যে তারা এটি পান করা চালিয়ে যাবেন নাকি ছেড়ে দেবেন।এমন কিছু লোক আছে যারা ইইউ-এর দাবিগুলিকে খারিজ করে দিচ্ছে, বিশ্বাস করে যে এই বিদেশীরা খুব ব্যস্ত, প্রতি মুহূর্তে দুর্গন্ধযুক্ত বুদবুদ বের করে।

বিশেষ করে, 30 নভেম্বর 022-এর একটি নতুন কমিশন রেগুলেশন (EU) 2022/2340 এর ফলে, ইউরোপীয় পার্লামেন্ট এবং কাউন্সিলের EGCG ধারণকারী সবুজ চা নির্যাস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য রেগুলেশন (EC) নং 1925/2006-এর Annex III সংশোধন করে। সীমাবদ্ধ পদার্থের তালিকায়।

ইতিমধ্যেই কার্যকর হওয়া নতুন প্রবিধানগুলির জন্য প্রয়োজন যে সমস্ত প্রাসঙ্গিক পণ্য যেগুলি প্রবিধানগুলি মেনে চলে না সেগুলি 21 জুন 2023 থেকে বিক্রি করা থেকে সীমাবদ্ধ থাকবে৷

সবুজ চা পণ্যগুলিতে সক্রিয় উপাদানগুলিকে সীমাবদ্ধ করার জন্য এটি বিশ্বের প্রথম প্রবিধান।কেউ কেউ ভাবতে পারেন যে আমাদের প্রাচীন দেশের সবুজ চায়ের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তাতে ইইউর কী আসে যায়?প্রকৃতপক্ষে, এই ধারণাটি খুব ছোট, আজকাল বিশ্ব বাজারে একটি সম্পূর্ণ শরীর জড়িত আছে, এই নতুন প্রবিধানটি অবশ্যই চীনে সবুজ চা পণ্যের ভবিষ্যতের রপ্তানিকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে, তবে উত্পাদন মান পুনঃপ্রতিষ্ঠিত করার জন্য অনেক উদ্যোগও।

তাহলে, এই নিষেধাজ্ঞাটি কি একটি সতর্কবাণী যে আমাদের ভবিষ্যতে গ্রিন টি পান করার বিষয়েও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ এর অত্যধিক পরিমাণ আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে?এর বিশ্লেষণ করা যাক.

সবুজ চা চা পলিফেনল সমৃদ্ধ, এই সক্রিয় উপাদানটি চা পাতার শুষ্ক ওজনের 20-30% জন্য দায়ী এবং চায়ের পলিফেনলের অভ্যন্তরে থাকা প্রধান রাসায়নিক উপাদানগুলিকে ক্যাটেচিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্থোসায়ানিন, ফেনোলিক জাতীয় পদার্থের চারটি বিভাগে ভাগ করা হয়েছে। অ্যাসিড, ইত্যাদি, বিশেষ করে, ক্যাটেচিনের সর্বোচ্চ সামগ্রী, চা পলিফেনলের 60-80% জন্য অ্যাকাউন্টিং।

ক্যাটেচিনগুলির মধ্যে, চারটি পদার্থ রয়েছে: এপিগালোক্যাটেচিন, এপিগালোকাটেচিন, এপিগালোকাটেচিন গ্যালেট এবং এপিগালোক্যাটেচিন গ্যালেট, যার মধ্যে এপিগালোকাটেচিন গ্যালেটে সর্বাধিক EGCG সামগ্রী রয়েছে, যা মোট ক্যাটেচিনের 50-80% জন্য দায়ী, এবং এটি এই EGCG যা সবচেয়ে সক্রিয়।

সামগ্রিকভাবে, মানব স্বাস্থ্যের জন্য সবুজ চায়ের সবচেয়ে কার্যকর উপাদান হল EGCG, একটি সক্রিয় উপাদান যা চা পাতার শুকনো ওজনের প্রায় 6 থেকে 20% জন্য দায়ী।নতুন EU রেগুলেশন (EU) 2022/2340 এছাড়াও EGCG-কে সীমাবদ্ধ করে, যার জন্য সমস্ত চা পণ্যে প্রতিদিন 800mg এর কম EGCG থাকা প্রয়োজন।

এর মানে হল যে সমস্ত চা পণ্যে নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত পরিবেশন আকারের জন্য প্রতিদিন 800 মিলিগ্রাম EGCG কম হওয়া উচিত।

এই উপসংহারে পৌঁছানো হয়েছিল কারণ 2015 সালে, নরওয়ে, সুইডেন এবং ডেনমার্ক ইতিমধ্যেই EU এর কাছে প্রস্তাব করেছিল যে EGCG এর অন্তর্ভূক্তির সাথে যুক্ত হতে পারে এমন সম্ভাব্য ঝুঁকির বিষয়ে সীমাবদ্ধ ব্যবহারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হবে।এর ভিত্তিতে, ইইউ ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) কে গ্রিন টি ক্যাটেচিনের সুরক্ষা মূল্যায়ন করার জন্য অনুরোধ করেছিল।

EFSA বিভিন্ন পরীক্ষায় মূল্যায়ন করেছে যে প্রতিদিন 800 মিলিগ্রামের বেশি বা সমান পরিমাণে EGCG সিরাম ট্রান্সমিনেসিস বৃদ্ধির কারণ হতে পারে এবং লিভারের ক্ষতি করতে পারে।ফলস্বরূপ, নতুন ইইউ প্রবিধান চা পণ্যগুলিতে EGCG-এর পরিমাণের সীমা হিসাবে 800 মিলিগ্রাম নির্ধারণ করে।

তাহলে কি ভবিষ্যতে গ্রিন টি পান করা বন্ধ করে দিতে হবে, নাকি প্রতিদিন বেশি পান না করার ব্যাপারে সতর্ক থাকতে হবে?

আসলে, আমরা কিছু নৈমিত্তিক হিসাব করে গ্রিন টি পান করার উপর এই নিষেধাজ্ঞার প্রভাব দেখতে সক্ষম হব।চা পাতার শুষ্ক ওজনের প্রায় 10% ইজিসিজি হিসাবের উপর ভিত্তি করে, 1 টেল চায়ে প্রায় 5 গ্রাম ইজিসিজি বা 5,000 মিলিগ্রাম থাকে।এই চিত্রটি ভয়ঙ্কর বলে মনে হচ্ছে, এবং 800 মিলিগ্রাম সীমাতে, 1 টেল চায়ের EGCG 6 জনের যকৃতের ক্ষতি করতে পারে।

যাইহোক, বাস্তবতা হল যে সবুজ চায়ের EGCG উপাদান চায়ের জাত এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, এবং এই স্তরগুলি সবই নিষ্কাশিত স্তর, যেগুলি সবই চা পানে দ্রবীভূত হয় না এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। জলের, EGCG এর কার্যকলাপ হারাতে পারে।

অতএব, ইইউ এবং বিভিন্ন গবেষণায় মানুষের জন্য প্রতিদিন কতটা চা পান করা নিরাপদ তার তথ্য দেয় না।কিছু লোক ইইউ দ্বারা প্রকাশিত প্রাসঙ্গিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে গণনা করে যে 800 মিলিগ্রাম EGCG খাওয়ার জন্য, তাদের 50 থেকে 100 গ্রাম শুকনো চা পাতা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ করতে হবে, বা প্রায় 34,000 মিলি গ্রিন টি পান করতে হবে।

যদি একজন ব্যক্তির প্রতিদিন 1 টেল চা শুষ্ক চিবানোর অভ্যাস থাকে বা প্রতিদিন 34,000 মিলি পানীয় শক্তিশালী চায়ের ঝোল পান করা হয়, তবে এটি লিভার পরীক্ষা করার সময় এসেছে এবং সম্ভবত লিভারের ক্ষতি হয়েছে।কিন্তু দেখা যাচ্ছে যে এমন মানুষ খুব কম বা নেই, তাই প্রতিদিন গ্রিন টি পান করার অভ্যাস বজায় রাখলে শুধু ক্ষতিই নেই, অনেক উপকারিতাও রয়েছে।

এখানে লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে যারা শুকনো চিবানো চা পান করেন বা সারা দিন খুব বেশি শক্তিশালী চা পান করেন তাদের মধ্যম হওয়া উচিত।অবশ্যই আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে যারা ক্যাটেচিন বা EGCG এর মতো সবুজ চা নির্যাস ধারণ করে এমন পরিপূরক গ্রহণের অভ্যাস করে তাদের লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে যাতে তারা প্রতিদিন 800 মিলিগ্রাম EGCG ছাড়িয়ে যায় কিনা তা দেখতে যাতে তারা ঝুঁকি থেকে রক্ষা করতে পারে। .

সংক্ষেপে, নতুন ইইউ প্রবিধানগুলি মূলত সবুজ চা নির্যাস পণ্যগুলির জন্য এবং আমাদের দৈনন্দিন মদ্যপানের অভ্যাসের উপর সামান্য প্রভাব ফেলবে৷