কালো চা

কালো চা হল এক ধরনের চা যা ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদের পাতা থেকে তৈরি করা হয়, এটি এমন এক ধরনের চা যা সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজড এবং অন্যান্য চায়ের তুলনায় এর স্বাদ বেশি।এটি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় চা এবং গরম এবং বরফ উভয়ই উপভোগ করা হয়।ব্ল্যাক টি সাধারণত বড় পাতা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য খাড়া থাকে, ফলে ক্যাফিনের পরিমাণ বেশি থাকে।কালো চা তার সাহসী গন্ধের জন্য পরিচিত এবং প্রায়শই অনন্য স্বাদ তৈরি করতে অন্যান্য ভেষজ এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়।এটি চাই চা, বুদবুদ চা এবং মসলা চা সহ বিভিন্ন পানীয় তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। সাধারণ ধরনের কালো চায়ের মধ্যে রয়েছে ইংরেজি ব্রেকফাস্ট চা, আর্ল গ্রে এবং দার্জিলিং।
কালো চা প্রক্রিয়াকরণ
কালো চা প্রক্রিয়াকরণের পাঁচটি ধাপ রয়েছে: শুকিয়ে যাওয়া, ঘূর্ণায়মান, অক্সিডেশন, ফায়ারিং এবং বাছাই করা।

1) শুকিয়ে যাওয়া: এটি অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলিকে সহজতর করার জন্য চা পাতাগুলিকে নরম করতে এবং আর্দ্রতা হারাতে দেওয়ার প্রক্রিয়া।এটি যান্ত্রিক বা প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে করা হয় এবং 12-36 ঘন্টার মধ্যে যেকোনও সময় লাগতে পারে।

2) ঘূর্ণায়মান: এটি পাতাগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য, তাদের প্রয়োজনীয় তেলগুলি ছেড়ে দেওয়ার এবং চা পাতার আকৃতি তৈরি করার প্রক্রিয়া।এটি সাধারণত মেশিন দ্বারা করা হয়।

3) অক্সিডেশন: এই প্রক্রিয়াটিকে "গাঁজন" নামেও পরিচিত, এবং এটি হল মূল প্রক্রিয়া যা চায়ের স্বাদ এবং রঙ তৈরি করে।উষ্ণ, আর্দ্র অবস্থায় পাতাগুলি 40-90 মিনিটের মধ্যে অক্সিডাইজ হতে থাকে।

4) ফায়ারিং: এটি জারণ প্রক্রিয়া বন্ধ করতে এবং পাতাগুলিকে তাদের কালো চেহারা দিতে পাতা শুকানোর প্রক্রিয়া।এটি সাধারণত উত্তপ্ত প্যান, ওভেন এবং ড্রাম ব্যবহার করে করা হয়।

5) বাছাই: একটি অভিন্ন গ্রেড চা তৈরি করতে পাতাগুলি আকার, আকৃতি এবং রঙ অনুসারে বাছাই করা হয়।এটি সাধারণত sieves, স্ক্রিন এবং অপটিক্যাল বাছাই মেশিন দিয়ে করা হয়।

কালো চা তৈরি
ব্ল্যাক টি ফোঁড়া থেকে ঠিক জল দিয়ে তৈরি করা উচিত।জলকে একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়াতে এনে শুরু করুন এবং তারপরে চা পাতার উপরে ঢেলে দেওয়ার আগে এটিকে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।চা খাড়া হতে দিন